Recette de salade aux haricots beurre | Salade de haricots méditerranéens riche en fibres
Bienvenue au coin des recettes de Lupus Canada !
Cette salade de haricots-beurre est fraîche, vibrante et riche en ingrédients riches en fibres qui se préparent sans effort. Des haricots beurre crémeux, des artichauts marinés, des herbes fraîches et des olives sont mélangés dans une sauce Dijon au citron éclatant, tandis que des oignons rouges marinés rapides ajoutent une délicieuse fin acidulée.
Parfaite pour la préparation des repas, les déjeuners, les pique-ou un accompagnement léger, cette salade de haricots d’inspiration méditerranéenne est satisfaisante, nourrissante et pleine de saveurs fraîches.
Salade de haricots beurre frais avec herbes, olives, artichauts et vinaigrette au citron.
Ingrédients pour la salade de haricots beurre
Salade fraîche de haricots beurre riches en fibres, mélangée aux herbes, olives, artichauts et sauce Dijon au citron
Salade:
- 1/2 petit oignon rouge, pelé et finement tranché
- 4 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme
- 1/4 cuillère à café de sel
- 2 bocaux de 340 ml de haricots beurre, rincés et égouttés
- 170 ml de cœurs d’artichauts en bocal, rincés, égouttés et hachés
- 1/2 tasse d’olives Castelvetrano, dénoyautées et hachées
- 1/3 de tasse de menthe fraîche, finement hachée
- 1/3 de tasse de persil frais, finement haché
Sauce :
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe d’échalote, hachée
- Jus d’1 citron
- Le zeste d’1 citron
- 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
- 1/4 cuillère à café de sel
Comment préparer une salade de haricots beurre
Dans un petit bol, mélangez l’oignon rouge tranché, le vinaigre de cidre de pomme et le sel. Mélangez bien et laissez reposer environ 30 minutes, en remuant de temps en temps.
Dans un grand bol, mélangez les haricots beurres, les cœurs d’artichaut, les olives, la menthe, le persil et les oignons marinés. Ajoutez une petite quantité de vinaigre à mariner si vous le souhaitez pour un plus d’acidité.
Dans un petit bol ou un bocal, fouetter ensemble l’huile d’olive, l’échalote hachée, le jus de citron, le zeste de citron, la moutarde de Dijon et le sel jusqu’à ce que ce soit bien mélangé.
Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez doucement pour mélanger.
Goûtez et ajustez l’assaisonnement si besoin.
Servez immédiatement ou laissez légèrement refroidir avant de servir.
Conseils pour le stockage et la préparation des repas
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant jusqu’à 3 jours.
Cette salade est encore meilleure une fois que les saveurs ont eu le temps de mariner, ce qui en fait un excellent déjeuner ou accompagnement à préparer à l’avance.
Pour un supplément de protéines, servez avec du poulet grillé, du saumon, du tofu ou du quinoa.
Pourquoi cette salade de haricots beurre soutient le bien-être
Les haricots-beurre sont naturellement riches en fibres et fournissent des protéines végétales qui peuvent aider à soutenir la digestion, la satiété et un niveau d’énergie stable tout au long de la journée.
L’huile d’olive apporte des graisses bonnes pour le cœur, tandis que les herbes fraîches, le citron et les olives ajoutent saveur et antioxydants sans dépendre fortement d’ingrédients transformés.
Les artichauts contiennent également des fibres et des composés végétaux bénéfiques qui favorisent le bien-être général et des habitudes alimentaires équilibrées.
Les recettes centrées sur des ingrédients d’aliments complets et des bonnes graisses peuvent aider à soutenir un mode de vie équilibré et anti-inflammatoire et rendre les repas nourrissants accessibles et satisfaisants.
Pour plus d’informations sur la façon de bien manger et de faire des choix de vie durables, découvrez nos ressources Lifestyle & Wellness conçues pour aider les personnes à apprendre à bien vivre avec le lupus.
Comment personnaliser cette salade de haricots beurre
Cette salade peut facilement être adaptée selon vos préférences ou ce que vous avez sous la main :
- Ajoutez du concombre ou des tomates cerises pour une fraîcheur supplémentaire
- Ajoutez du fromage feta ou de l’avocat pour une crémeuse supplémentaire
- Utilisez de l’aneth ou du basilic au lieu de la menthe ou du persil
- Ajoutez des flocons de piment pour une touche de piquant
- Servez sur des légumes verts ou des bols de céréales pour un repas plus copieux
Des recettes simples comme celle-ci rendent une alimentation saine flexible, savoureuse et facile à entretenir.
Les recettes utilisées par Lupus Canada ont été examinées et approuvées par un nutritionniste holistique agréé.
À propos de Avec Amour de Jamey
With Love From Jamey est une plateforme alimentaire et bien-être créée par le créateur numérique et développeur de recettes Jamey Kay. Ses recettes nourrissantes et complètes reposent sur la simplicité, la compassion et le bien-être quotidien, et sont partagées chaque mois dans le cadre du Coin des recettes Lupus Canada.
