Salade de quinoa anti-inflammatoire avec vinaigrette crémeuse aux arachides | Coin des recettes de Lupus Canada

Pourquoi cette salade de quinoa anti-inflammatoire est excellente pour le bien-être

Cette salade de quinoa vibrante est fantastique, surtout lorsque la semaine à venir s’annonce chargée. Ses ingrédients propres et complets sont naturellement anti-inflammatoires et favorisent le bien-être général, ce qui est parfait pour toute personne souffrant de lupus ou souhaitant simplement manger d’une manière qui lui fait du bien de l’intérieur.

La base est du quinoa moelleux, cuit jusqu’à ce qu’il soit tendre, puis mélangé avec des légumes colorés comme le chou, le poivron rouge, le concombre et les carottes. La coriandre fraîche et l’oignon vert ajoutent une touche herbacée brillante, et une pincée d’arachides donne juste ce qu’il faut de croquant.

Ce qui rassemble vraiment le tout, c’est la vinaigrette crémeuse aux arachides, riche, acidulée et pleine de saveur de gingembre, d’huile de sésame et d’une touche de pâte de curry rouge thaïlandais (qui peut facilement être laissée de côté pour ceux qui évitent les solanacées). La meilleure partie ? La vinaigrette en fait plus, vous pouvez donc la conserver au réfrigérateur et l’arroser d’autres repas tout au long de la semaine. N’hésitez pas à le garnir de la protéine de votre choix : poulet, crevettes, tofu grillé ou pois chiches.

Cette salade tient à merveille pendant quelques jours, ce qui en fait un choix parfait pour la préparation de repas. Il suffit de ranger la vinaigrette séparément et de tout mélanger lorsque vous êtes prêt à manger. Nourrissant, satisfaisant et si facile à aimer.

• 1/2 concombre, coupé en dés

• 1 tasse de carottes râpées

• 1/2 tasse de coriandre, hachée (facultatif)

• 1/4 tasse d’oignons verts (facultatif)

• 1/4 tasse d’arachides

Substitutions de légumes :

• 1 tasse de brocoli, haché
• 1 tasse de chou-fleur, haché
• 1 tasse de pois mange-tout, hachés

• 1 c. à soupe de gingembre râpé

• 2 cuillères à café d’huile de sésame

• 1 cuillère à café de pâte de curry rouge thaïlandais (omettre si vous évitez les morelles)

• Eau à diluer

Mode d’emploi :

Préparez le quinoa avec 1 3/4 tasse d’eau dans une casserole moyenne. Porter à ébullition, couvrir, réduire le feu et laisser mijoter 15 minutes. Égrainer à l’aide d’une fourchette et laisser refroidir.

Mélangez le quinoa cuit, le chou, le poivron, le concombre, les carottes râpées, la coriandre et l’oignon vert.

Dans un petit bocal, mélanger les ingrédients de la vinaigrette. Ajouter de l’eau pour diluer jusqu’à la consistance désirée.

Arroser la salade de vinaigrette au goût, mélanger et garnir d’arachides. Jouir!

Les recettes utilisées par Lupus Canada ont été examinées et approuvées par un nutritionniste holistique agréé.