Recette de salade de pommes de terre et de lentilles | Salade de préparation de repas riche en fibres
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Cette salade nourrissante de pommes de terre et de lentilles est un repas savoureux à préparer à l’avance, riche en fibres, en protéines végétales et en légumes éclatants. Avec des pommes de terre tendres, des lentilles, du chou frisé, des courgettes et de l’aneth fraîche mélangés dans une sauce Dijon au citron éclatant, cette salade satisfaisante est parfaite pour la préparation des repas, les déjeuners ou les repas faciles en semaine.
Comme les saveurs continuent de se développer au fil du repos, cette salade de pommes de terre et de lentilles est encore meilleure le lendemain, ce qui en fait une option pratique pour les semaines chargées.
Ingrédients pour la salade de pommes de terre et de lentilles
Salade saine de pommes de terre et de lentilles, riche en légumes, fibres et herbes fraîches.
Ingrédients:
Salade
- 1,5 lb de pommes de terre bébé, coupées en morceaux de taille bouchée
- 11/2 cuillère à café de sel
- 2 courgettes moyennes
- 1 grosse échalote, finement coupée en dés
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 (398 mL) de lentilles, rincée et égouttée
- 1 tête de chou frisé, haché
- 1 tasse d’aneth frais, finement haché
Vinaigrette au citron de Dijon
- 1/3 de tasse d’huile d’olive
- 3 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
- 11/2 c. à soupe de vinaigre de cidre de pomme
- Zeste et jus de 2 citrons
- 2 cuillères à café de sirop d’érable
- 1 cuillère à café de sel
Cette recette de salade de pommes de terre et de lentilles combine lentilles riches en fibres, pommes de terre copieuses, légumes frais et une vinaigrette Dijon au citron éclatant pour créer un repas équilibré et satisfaisant, idéal pour la préparation des repas et le bien-être quotidien.
Comment préparer une salade de pommes de terre et de lentilles
Placez les pommes de terre dans une grande casserole et couvrez d’eau. Ajoutez le sel et portez à ébullition.
Faites cuire pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres comme une fourchette. Égouttez et mettez de côté pour refroidir.
Pendant que les pommes de terre refroidissent, coupez les courgettes en deux dans le sens de la longueur et coupez-les en morceaux d’environ 1/4 de pouce d’épaisseur.
Chauffez l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez les courgettes et les échalotes en dés, puis faites sauter jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Retirez du feu et laissez refroidir.
Pour préparer la vinaigrette, mélangez l’huile d’olive, la moutarde de Dijon, le vinaigre de cidre de pomme, le zeste et le jus de citron, le sirop d’érable et le sel dans un pot ou un blender à haute vitesse. Secouez ou mélangez jusqu’à ce qu’il soit lisse.
Dans un grand bol, mélangez les pommes de terre refroidies, le mélange de courgettes, les lentilles, le chou frisé et l’aneth.
Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez jusqu’à ce qu’elle soit bien enrobée.
Laissez la salade mariner pendant 1 à 2 heures, en remuant de temps en temps pour aider à développer les saveurs.
Servez et profitez.
Conseils pour le stockage et la préparation des repas
Conservez cette salade de pommes de terre et de lentilles dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant jusqu’à 4 jours.
Les saveurs continuent de se développer avec le temps, ce qui en fait une excellente option à préparer à l’avance pour les déjeuners et la préparation des repas.
Préparez une fournée en début de semaine pour des repas rapides et pratiques tout au long de la semaine.
Pourquoi cette salade de pommes de terre et de lentilles soutient le bien-être
Les lentilles sont une excellente source de fibres et de protéines végétales, aidant à soutenir la satiété et un niveau d’énergie stable tout au long de la journée.
Les pommes de terre apportent des glucides complexes et des nutriments importants, tandis que le chou frisé, la courgette et les herbes fraîches apportent des vitamines, des minéraux et des antioxydants.
L’huile d’olive apporte des graisses monoinsaturées saines pour le cœur et aide à créer une vinaigrette satisfaisante et savoureuse.
Préparer des repas nourrissants à l’avance peut aider à réduire les besoins quotidiens en préparation des repas tout en rendant une alimentation équilibrée plus accessible et pratique.
Pour plus d’informations sur la façon de bien manger et de faire des choix de vie durables, découvrez nos ressources Lifestyle & Wellness conçues pour aider les personnes à apprendre à bien vivre avec le lupus.
Comment personnaliser cette salade de pommes de terre et de lentilles
Cette salade polyvalente peut facilement être adaptée selon vos préférences :
- Ajoutez du concombre ou du céleri pour un croquant supplémentaire
- Ajoutez du fromage feta pour un ajout crémeux et salé
- Ajoutez des pois chiches pour des protéines végétales supplémentaires
- Remplacez le persil par l’aneth si vous préférez
- Ajoutez des graines de tournesol ou de citrouille pour ajouter de la texture
Les recettes utilisées par Lupus Canada ont été examinées et approuvées par un nutritionniste holistique agréé.
À propos de Avec Amour de Jamey
With Love From Jamey est une plateforme alimentaire et bien-être créée par le créateur numérique et développeur de recettes Jamey Kay. Ses recettes nourrissantes et complètes reposent sur la simplicité, la compassion et le bien-être quotidien, et sont partagées chaque mois dans le cadre du Coin des recettes Lupus Canada.
