Vinaigrette tahini

3 cuillères à soupe de tahini
Jus d’un demi-citron
2 cuillères à soupe d’eau
1 cuillère à soupe d’aminos en noix de coco
1 cuillère à café de sirop d’érable
1/4 de cuillère à café de cumin
1 cuillère à café de curry en poudre
1/4 de cuillère à café de poudre de curcuma
1/2 cuillère à café de sel

Dans un bol moyen, écrasez les pois chiches jusqu’à obtenir la consistance souhaitée.

Ajoutez le céleri en dés, l’oignon rouge, la pomme, les raisins secs et le persil aux pois chiches et mélangez doucement pour mélanger.

Dans un autre bol, fouetter ensemble le tahini, le jus de citron, l’eau, les aminos de noix de coco, le sirop d’érable, le cumin, la poudre de curry, le curcuma et le sel jusqu’à ce qu’ils soient lisses.

Versez la vinaigrette sur le mélange de pois chiches et remuez jusqu’à ce qu’elle soit bien enrobée.

Conseils pour le stockage et le service

• Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant jusqu’à 3 jours.
  À consommer frais ou à température ambiante. Parfait pour la préparation des repas, les déjeuners rapides ou les encas faciles à prendre.

Cette salade de pois chiches contient plusieurs ingrédients couramment utilisés dans les habitudes alimentaires anti-inflammatoires.

Les pois chiches sont une source de protéines et de fibres végétales, qui peuvent soutenir la digestion et un niveau d’énergie stable.
Les épices au curcuma et au curry contiennent des composés qui ont été étudiés pour leurs propriétés anti-inflammatoires.
Le tahini, à base de graines de sésame, apporte des graisses saines qui favorisent le bien-être général.
Les herbes fraîches et les légumes apportent des antioxydants et de la texture tout en gardant le plat léger et rafraîchissant.

Bien que la nutrition ne puisse remplacer les traitements médicaux, de nombreuses personnes atteintes de lupus constatent que des repas équilibrés et anti-inflammatoires aident à soutenir le bien-être quotidien en parallèle de leur plan de soins.

Cette salade anti-inflammatoire de pois chiches est incroyablement polyvalente et peut être dégustée de différentes manières selon vos préférences et votre niveau d’énergie.

Servez-le en garniture en sandwich sur du pain complet ou sans gluten pour un déjeuner satisfaisant. Mettez-le en cuillère sur des légumes verts mélangés ou de la roquette pour une salade plus légère et riche en nutriments. Il s’accorde aussi bien avec des crackers à base de céréales complètes ou de graines pour une simple collation ou une entrée.

Pour ceux qui souffrent de fatigue ou de poussées de lupus, cette recette convient bien à la préparation des repas. Le préparer à l’avance peut rendre les repas nourrissants plus accessibles lors des jours à faible énergie, contribuant ainsi à soutenir une alimentation constante tout au long de la semaine.

Pour plus d’informations sur la façon de bien manger et de faire des choix de vie durables, découvrez nos ressources Lifestyle & Wellness conçues pour aider les personnes à apprendre à bien vivre avec le lupus.

Les recettes utilisées par Lupus Canada ont été examinées et approuvées par un nutritionniste holistique agréé.