Salade de lentilles au chou frisé avec vinaigrette au citron et au xérès | Recette de salade anti-inflammatoire
Salade de lentilles au chou frisé
Une salade fraîche et anti-inflammatoire à préparer à l’avance
Cette salade de lentilles au chou frisé est un plat vibrant et riche en nutriments qui rassemble des lentilles riches en fibres, du chou frisé riche en antioxydants et des tomates séchées au soleil acidulées. Les échalotes caramélisées ajoutent une douceur subtile, tandis qu’une vinaigrette au citron et au xérès relie le tout.
Parfaite pour ceux qui souffrent de lupus ou qui recherchent des repas faciles à préparer à l’avance, cette salade se conserve magnifiquement au réfrigérateur jusqu’à quatre jours, idéale pour les déjeuners préparatoires ou les dîners rapides.
Ingrédients
1 bouquet de chou frisé lacinato, haché (environ 6 tasses)
2 boîtes de × 14 oz de lentilles, rincées et égouttées
1/2 tasse de tomates séchées au soleil, tassées (omettre si vous évitez les morelles)
1 grosse échalote, coupée en quartiers et tranchée finement
2 cuillères à soupe d’huile d’olive (pour la cuisson des échalotes)
Le zeste d’1 citron
Jus d’1 citron
Pansement:
1/4 tasse d’huile d’olive
1/8 tasse de vinaigre de xérès ou balsamique
1/8 tasse de vinaigre de cidre de pomme
3 c. à soupe de sirop d’érable
1 cuillère à café de sel
Instructions
Étape 1
Épluchez l’échalote, coupez-la en quartiers et coupez-la en tranches très fines. Dans une poêle à feu doux, faites chauffer un filet d’huile d’olive. Ajoutez les échalotes coupées en tranches et un peu de zeste de citron. Cuire lentement, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les échalotes soient tendres et caramélisées – environ 10 à 15 minutes.
Étape 2
Dans un grand bol, mélanger le chou frisé, les lentilles cuites, les tomates séchées, les échalotes caramélisées, le zeste de citron restant et un filet de jus de citron frais.
Étape 3
Dans un petit pot Mason ou un bol, fouettez ensemble les ingrédients de la vinaigrette. Verser sur la salade et bien mélanger pour enrober.
Étape 4
Dégustez immédiatement ou conservez-le dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu’à quatre jours.
Comment en profiter :
Cette salade peut être servie froide ou à température ambiante. Il fonctionne à merveille comme plat principal ou en accompagnement, et les saveurs s’approfondissent au fur et à mesure qu’il repose, ce qui le rend parfait pour les repas à préparer à l’avance. Essayez de l’associer à du poisson grillé, des légumes rôtis ou des craquelins de grains entiers pour une assiette équilibrée.
Pourquoi cette recette soutient l’alimentation anti-inflammatoire :
Le chou frisé et les lentilles sont riches en antioxydants, en fibres et en protéines végétales, favorisant le bien-être général et réduisant l’inflammation. La vinaigrette comprend de l’huile d’olive, qui contient des graisses monoinsaturées saines pour le cœur, et du vinaigre de cidre de pomme, connu pour ses bienfaits digestifs potentiels. Cette recette est naturellement sans gluten, sans produits laitiers et facultative, ce qui la rend idéale pour les personnes souffrant de lupus ou d’autres maladies auto-immunes.
En se concentrant sur des aliments entiers riches en nutriments, cette salade offre à la fois saveur et fonctionnalité, ce qui contribue à rendre une alimentation saine facile et agréable.
Pour en savoir plus sur les régimes anti-inflammatoires , consultez nos ressources sur la vie et le bien-être.
Cette recette a été développée par With Love de Jamey, un développeur de recettes qui s’associe à Lupus Canada pour créer des recettes mensuelles axées sur le bien-être. Les recettes utilisées par Lupus Canada ont été examinées et approuvées par un nutritionniste holistique agréé.