Salade de chou-fleur rôti et pois chiches au citron et au tahini | Recette anti-inflammatoire
Salade de chou-fleur rôti et pois chiches au citron et au tahini
Une salade nourrissante et anti-inflammatoire
Cette salade nourrissante et anti-inflammatoire regorge d’ingrédients sains qui favorisent votre bien-être. Le chou-fleur rôti et les pois chiches riches en protéines sont associés à des dattes Medjool sucrées, des échalotes caramélisées et du persil frais, le tout associé à une vinaigrette crémeuse au citron et au tahini. C’est un plat savoureux à base de plantes qui est parfait comme accompagnement principal ou copieux.
Ingrédients
Pour la salade :
- 1 grosse tête de chou-fleur
- 1 15 onces Boîte de pois chiches
- 4 dattes medjool, coupées en morceaux de 1/4 de pouce
- 1 grosse échalote, tranchée finement
- Le zeste d’1 citron
- 1 c. à soupe. Huile d’olive
- 1/4 c. persil frais, haché
Pour l’habillage :
- 1/4 c. Tahini
- 2 c. à soupe Jus de citron frais
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme
- 1 c. à soupe de sirop d’érable
- 1 gousse d’ail, écrasée
- 1/4 cuillère à café de sel
- 1/4 c. à soupe d’eau pour diluer
Instructions
Étape 1
Préchauffer le four à 425.
Étape 2
Couper le chou-fleur en petits bouquets. Dans un grand bol, mélanger avec 1 à 2 cuillères à soupe d’huile d’olive pour enrober et disposer les fleurons sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé. Cuire au four pendant 30 minutes en retournant à mi-cuisson.
Étape 3
Rincez et égouttez les pois chiches.
Étape 4
Dans une casserole moyenne, chauffer l’huile d’olive. Ajouter les échalotes et cuire jusqu’à ce qu’elles soient translucides et qu’elles commencent à caraméliser. Ajouter les dattes hachées et le zeste de citron et continuer à faire sauter pendant 3 à 5 min.
Étape 5
Mélanger les ingrédients de la vinaigrette et réserver.
Étape 6
Dans un grand saladier, mélanger le chou-fleur rôti, les pois chiches, le mélange de dattes et d’échalotes et le persil frais haché.
Comment en profiter :
Cette salade constitue un plat principal copieux à base de plantes ou un accompagnement nourrissant pour les protéines grillées. Il est idéal pour la préparation des repas, car les saveurs s’intensifient après une journée au réfrigérateur. Servir chaud, frais ou à température ambiante pour une option de repas polyvalente.
Pourquoi cette recette soutient l’alimentation anti-inflammatoire :
Ce plat combine des fibres, des protéines végétales et des ingrédients anti-inflammatoires :
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Le chou-fleur fournit des antioxydants qui soutiennent la santé cellulaire.
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Les pois chiches ajoutent des protéines et des fibres pour vous rassasier et favoriser la digestion.
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Les dattes Medjool apportent une douceur naturelle, du magnésium et des antioxydants.
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Le tahini et l’huile d’olive fournissent des graisses saines qui réduisent l’inflammation.
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Le persil et le citron apportent de la vitamine C et une saveur rafraîchissante.
Ensemble, ces ingrédients créent un repas riche en nutriments qui favorise le bien-être général et l’équilibre énergétique.
Pour en savoir plus sur les régimes anti-inflammatoires , consultez nos ressources sur la vie et le bien-être.
Cette recette a été développée par With Love de Jamey, un développeur de recettes qui s’associe à Lupus Canada pour créer des recettes mensuelles axées sur le bien-être. Les recettes utilisées par Lupus Canada ont été examinées et approuvées par un nutritionniste holistique agréé.