Carottes rôties avec lentilles et herbes aromatiques | Coin recettes Lupus Canada
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Ce plat éclatant, carottes rôties avec lentilles et herbes, est entièrement composé d’ingrédients entiers riches en nutriments, ce qui en fait une véritable source de nutrition anti-inflammatoire. Il est riche en fibres, riche en phytochimiques et riche en antioxydants provenant des lentilles, des carottes rôties, des herbes et des graines. Ensemble, ces ingrédients soutiennent profondément la santé intestinale tout en maintenant un repas pauvre en glucides raffinés, favorisant une énergie stable et une digestion équilibrée.
Le résultat est une recette nourrissante et savoureuse qui offre à la fois réconfort et des bienfaits nutritionnels exceptionnels — parfaite comme repas en semaine, accompagnement nutritif ou option végétale pour ceux qui vivent avec le lupus.
Pourquoi ce plat de carotte rôtie aux lentilles soutient le bien-être
Cette recette propose des ingrédients qui offrent des bienfaits pour tout le corps :
Lentilles riches en fibres
Les lentilles fournissent des protéines végétales, du fer et des fibres solubles pour soutenir la digestion, la santé intestinale et une énergie stable.
Carottes riches en antioxydants
Les carottes contiennent du bêta-carotène et des phytonutriments qui aident à réduire l’inflammation et le stress oxydatif.
Graines pour des graisses saines
Les graines de citrouille ou de tournesol apportent du croquant, des minéraux et des graisses saines qui soutiennent la santé immunitaire et métabolique.
Herbes fraîches pour un soutien supplémentaire
L’aneth, le persil et la menthe apportent des antioxydants, un soutien digestif et un apport rafraîchissant aux herbes.
Ensemble, ces ingrédients créent un plat anti-inflammatoire à la fois nourrissant et profondément satisfaisant.
Ingrédients des carottes rôties
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7 à 8 carottes moyennes (environ 10 oz)
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1 échalote, tranchée finement
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2 cuillères à soupe d’huile d’olive
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2 cuillères à soupe d’aneth frais ou 1 cuillère à café d’aneth séché
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1/2 cuillère à café de cumin
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1/2 cuillère à café de sel
Lentilles et ingrédients pour la vinaigrette :
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1 tasse de lentilles noires ou béluga
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3 1/2 tasses d’eau
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1 cuillère à soupe d’huile d’olive
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5 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme
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1 cuillère à soupe de jus de citron frais
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1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
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3–4 dattes Medjool, finement hachées
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1/4 de tasse de graines de citrouille ou de tournesol
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3 cuillères à soupe de persil à feuilles plates, haché
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2 cuillères à soupe de menthe fraîche, hachées
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1/2 cuillère à café de sel
Instructions
Rôtir les carottes :
Préchauffe le four à 400°F. Mélangez les carottes avec de l’huile d’olive, des échalotes, de l’aneth, du cumin et du sel. Rôtissez pendant 25 minutes, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et dorés.
Faites cuire les lentilles :
Portez 3,5 tasses d’eau à ébullition. Ajoutez les lentilles, réduisez à mijoté, puis faites cuire pendant 20 à 25 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égouttez l’excès d’eau et laissez refroidir.
Assemblez le mélange de lentilles :
Mélangez les lentilles cuites avec de l’huile d’olive, du vinaigre de cidre, du jus de citron, de la moutarde de Dijon, des dattes hachées, des graines, des herbes fraîches et du sel. Mélangez doucement pour enrober.
Assiette et service :
Étalez une généreuse couche de houmous sur un plateau peu profond. Étalez le mélange de lentilles sur le houmous et étalez-les uniformément. Ajoutez les carottes rôties sur le dessus. Servez chaud ou à température ambiante.
Conseils pour le stockage et le service
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Conservez les restes dans un contenant hermétique pendant jusqu’à 3 jours.
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Servez-le seul ou accompagné de légumes rôtis ou de votre protéine de prédilection.
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Délicieux chaud, frais ou à température ambiante.
Les recettes utilisées par Lupus Canada ont été examinées et approuvées par un nutritionniste holistique agréé.