Granola au pain aux bananes

Ingrédients:

• 1 1/2 tasse de flocons d’avoine sans gluten
• 1 tasse de céréales de riz croustillantes (ou une tasse supplémentaire de flocons d’avoine)
• 1/4 tasse de graines de lin moulues
• 1 tasse de noix de Grenoble hachées
• 11/2 bananes bien mûres
• 1/4 cuillère à café de sel
• 1 c. à thé vanille
• 2 Tb. huile de noix de coco fondue
• 3 Tb. Du vrai sirop d’érable
• 2 c. à thé. cannelle

Instructions:

1. Préchauffez votre four à 325 degrés Fahrenheit et tapissez une grande plaque à pâtisserie de 11 x 17 pouces de papier sulfurisé.
2. Mélangez les flocons d’avoine, le riz croustillant, les graines de lin et les noix hachées dans un bol de taille moyenne et réservez.
3. Placez les bananes, le sel, la vanille, l’huile de noix de coco fondue, le sirop d’érable et la cannelle dans un mélangeur et mixez jusqu’à ce qu’ils soient complètement lisses et un peu mousseux, environ 30 secondes à 1 minute, selon votre mélangeur.
4. Versez le mélange de bananes sur le mélange d’avoine et remuez jusqu’à ce que tout soit complètement enrobé.
5. Étaler uniformément sur la plaque à pâtisserie tapissée et cuire au four pendant 15 minutes. Retirer du four, remuer à l’aide d’une spatule et étaler à nouveau uniformément. Enfournez encore 15 minutes. Retirer à nouveau du four, remuer une fois de plus et cuire 5 minutes supplémentaires. Le granola devrait être en grande partie croustillant maintenant.
6. Retirer du four et laisser reposer jusqu’à refroidissement complet. Il deviendra encore plus croustillant en refroidissant.
7. Conserver dans un récipient hermétique en verre jusqu’à 3 semaines.

Pour : 6-8

Optionnel:

Ces grappes croquantes vous donnent cette saveur classique de pain aux bananes, mais avec de l’avoine remplie de fibres, du vrai sirop d’érable et des noix remplies d’oméga-3 pour commencer votre journée, plutôt qu’un crash de sucre ! Associez-le à un yogourt riche en protéines et vous serez énergisé et rassasié toute la matinée.